Čeleď: amarylkovité

Výskyt: vlhká místa, nejčastěji v listnatých lesích, na březích potoků

Popis: až 35 cm vysoká bylina, z úzké cibulky vyrůstají 2 až 3 řapíkaté listy kopinatého tvaru a přímý stvol s malými bílými květy uspořádané v okolíku. Plodem je tobolka.

Sběr: listy sbíráme od března do dubna, dříve než česnek vykvete.

• silice allin měnící se na allicin
• vitamin C, A, B1, B2
• glykosidy
• hořčiny
• minerální látky

• antibiotické, antivirové, antimykotické, antiseptické
• desinfikuje trávicí trakt, povzbuzuje chuť k jídlu
• snižuje krevní tlak
• čistí krev a příznivě působí na ledviny, močopudné účinky

Konzumujeme výhradně čerstvé listy v různých úpravách. Hodí se do pomazánek, nádivek, polévek či na dochucení a dozdobení pokrmů.

Medvědí česnek nesušíme – ztrácí poměrně dost léčivých látek.

Pokud ho chceme uchovat, můžeme ho zamrazit nebo vyrobit tinkturu – zalít olejem či lihem:

tinktura – užíváme zevně na různé rány, zánětlivá onemocnění v dutině ústní, do uší nebo různé mykózy, vnitřně pak při vysokém krevním tlaku, při střevních parazitech a poruchách trávení, snížené imunitě, kašli i nachlazení.

Pasta z medvědího česneku:

500 g listů medvědího česneku

50 g soli

80 g olivového oleje

Listy rozmixujeme a smícháme se solí a olejem. Naplníme do čistých sklenic a uzavřeme víčkem. Uchováváme v lednici. Vydrží cca půl roku.

Používáme při vaření – na těstoviny, toasty, do pomazánek apod.

Někteří lidé mohou být alergičtí na allicin.

Může dráždit žaludek, žlučník či slinivku břišní.